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Restaurant C'est Sympa (レストラン セ サンパ)は、京都・二条城の傍にあるフレンチレストランです。 ベル・エポックを基本に、季節の新鮮素材を伝統的な方法で調理した、現代風でヘルシーなフランス料理を提供しております。
定休日:火曜日・水曜日
TEL:075-812-2383
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Joue de boeuf à la Bourguignonne (ジュー・ド・ブッフ・アラ・ブルギニヨン)
国産牛のほほ肉を香味野菜と共に赤ワインで一週間程度マリネしてから、5〜6時間かけてトロトロに煮込みました。煮込んだソースを野菜ごと潰しながら裏ごしして、更に1時間ほど煮込んで余分な脂肪を除去、 仕上げの赤ワインを加えて濃厚なソースを作ります。コラーゲンがたっぷり溶けだしたソースは独特の口当たりとなります。
2,160円(税160円)